Sunday, May 31, 2015

Lime Raspberry Swirled Blondies


For this month's Secret Recipe Club, I was assigned to the blog, "Baking and Creating with Avril."  When you read her profile, you'll find that it's short and sweet.  She states that she started her blog to share her love of being in the kitchen.  Then, once you start perusing her blog, you'll find that it's totally sweet and anything but short.  She has recipes that will have you bookmarking for days, which naturally made it difficult to choose just one to share.  As a result, I went ahead and made TWO of her recipes instead - the Cranberry Almond Cake, and the Raspberry Swirl Blondies.

I dressed up the blondies a bit by adding some lime zest to the batter.  Just so you know, the batter will not look like a lot when you put it into the pan (I almost thought about making more), but it puffs up beautifully in the oven.  Once baked, I finished them off with drizzled white chocolate and chopped almonds.  The flavor combo of the raspberry and lime was fantastic!  And the blondies themselves were chewy, cakey, and melt in your mouth good.  I would love to try these out again using a different type of jam, maybe blueberry, or apricot, yummmmy!!!

Thanks Avril for giving me a keeper of a recipe!

Raspberry Swirl Blondies (adapted from Baking and Creating with Avril)

1 c. flour
1 tsp. baking powder
1/4 tsp. salt
1/2 c. unsalted butter, melted
3/4 c. sugar
1 egg
1 tsp. vanilla
1 Tbsp. lime zest (I added this)
1/3 c. raspberry jam

white chocolate, melted for drizzing
1/4 c. chopped almonds

Preheat oven to 350F.  Line an 8x8 pan with foil.  Combine the flour, baking powder, and salt.  Rub the lime zest into the sugar with your fingers until fragrant.  Combine the sugar with the melted butter, then beat in the egg and vanilla.  Stir in the dry ingredients.  Spread evenly into the pan and dollop with the raspberry jam.  Use a butterknife to swirl it into the batter.  Bake for 25-30 min., or until a toothpick comes out clean.  Let cool, then drizzle with the white chocolate and sprinkle with the chopped almonds.  


  1. These would be dangerous to have in our house. I think I'd eat them all! Great pick this month!

  2. That raspberry swirl is so pretty! And these sound just delicious :)


  3. These look incredible! Wish I had one to go with my coffee right now.

  4. Lisa, once again, you killed it. These look amazing!!!

  5. Lisa I am honored you had my blog this month for SRC!!! Thank you so very much for your sweet and kind are a gem :-) I love that you combined 2 of my recipes into one - BRILLIANT!!! :-)

  6. Those are gorgeous, and sound wonderful!

  7. Oooh these look fantastic! Wonderful choice for the SRC this month.

  8. These look amazing - I wish I had one with my cup of coffee right now.

  9. What delicious-looking blondies! I love your addition of lime zest too. These are perfect for brunch or a late afternoon snack.

  10. Nice, i really like it.if you enjoy our site as if you pla t follow:

  11. nice post. please share new recipe related post. We are waiting.

    Nutribullet recipes

  12. Congratulations! I love the way you introduce your recipes with the people. I love to cook but I´m learning with my new camera and with my laptop. whatever thanks for sharing the beautiful food details i will try to prepare that king of food.
    fresh food delivery services | order desserts online in delhi

  13. Incorporated in the year 2010, Amba Steel is one of the foremost organizations in the market, vastly known as manufacturers, distributors, wholesalers, traders, retailers and suppliers of Food Equipment. Our offered items incorporates of Rotary Oven, Planetary Mixture Machine and Spiral Mixer. These items are generally refreshing and praised in the business sector for their ideal completion, predominant quality, low upkeep and dependable execution. Alongside this, these are given in different shapes, sizes and different determinations as per global quality models and rules.


    commercial oven in delhi
    rotary oven manufacturer delhi
    biscuit oven manufacturer in delhi
    Cookies dropping machine in delhi
    commercial bakery equipment in delhi
    bakery machine manufacturers in delhi

  14. I really like it,Your gold hni calls really rocks I, made good Profits in a single call, Good follow up in time to time...

    Silver Free Tips

  15. I’ve seen this around the internet but never before have I thought I NEED THAT RIGHT NOW. Too bad I don’t have all the ingredients.

    My Website Farm Services

  16. Excellent website, excellent post as well!
    I genuinely love how it is simple on my eyes and the data
    are well written.I’m wondering how I could be notified if a new post has been made.
    I’ve subscribed to your RSS which should do the trick!
    maket pasta | pasta altlığı | beze kulesi | strafor kesim | maket pasta fiyatları | pasta maketleri | strafor | strafor harf

  17. That was the delicious food so yummy and lovely to taste

  18. This comment has been removed by the author.

  19. Cacao nibs is a great product with great taste and nutritional content. This is rich in vitamins and minerals and provides healthy compounds which are required by the body. I am using this product and really loves it.

    sweet cacao nibs

  20. I love blogs with a mix of recipes and I like to do the same! I try to eat healthy, but I do love dessert too. Like these blondies?! Oh my gosh! These sound incredible! I want one right now for breakfast.

    Pasadena TX Asbestos Lawyer

  21. it looks very delicious , i would try this !
    I like your cooking !
    U are great!


  22. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اما بعد ، اهالي المنطقبة الشرقيه بالمملكة العربية السعوديه يسر شركة شام للخدمات المنزليه ان تعلن لجميع اهالي المنطقه عن بدأ تقديم خدماتها الخاصه بالمسابح للموسم الصيفي الجديد وذلك من خلال فروعا في مدينة الدمام ومدينة الخبر ومدينة القطيف ومدينة الجبيل ، واما عن فرعنا في مدينة الدمام فسوف تجدونه علي المتصفح تحت اسم
    شركة تنظيف مسابح بالدمام
    وايضا تحت اسم
    شركة صيانة مسابح بالدمام
    مقترنا برقم هاتف مندوبنا بالدمام لذل فللفحصول علي اي خدمه تخص المسابح تنظيفها او تشغيلها او صيانتها فليس عليك الا التصال بنا وسوف نصلك فورا ، واما اذل كنت من اهل مدينة الخبر وتحتاج الي ان تستفيد من خدماتنا في مدينة الخبر فسوف تجدنا علي المتصفح تحت اسم
    شركة صيانة وتنظيف مسابح بالخبر
    وفي هذا الفرع نسعد بتقديم كل الخدمات التي تخص المسابح لاهالي الخبر من خدمات تنظيف او صيانة او تشغيل برك السباحه ،ولاننا قد عملنا في شركة شام علي تغطية المنطقة الشرقيه كافه فقد حرصنا علي ان يكون لنا فرع في مدينة القطيف يختص بتقديم خدمات المسابح لجميع اهالي مدينة القطيف والذي سوف تجدونه علي المتصفح تحت مسمى
    شركة تنظيف وصيانة مسابح بالقطيف
    وهنا سوف تجدون كل ما يخص المسابح من خدمات تنظيف المسابح بالقطيف وصيانتها وتشغيلها ‘واما عن مدينة الجبيل فلنا ايضا هناك فرع يختص بتقديم خدمات المسابح لجميع اهالي الجبيل من تنظيف وصيانه وتشغيل وهذا الفرع سوف تجدونه علي المتصفح تحت اسم
    شركة صيانة وتنظيف مسابح بالجبيل
    بهذا اعزائي نكون في شركة شام قد استطعنا ان نغطي كافة انحاء المنطقة الشرقيه وتقديم كافة خدمات المسابح التي يحتاجها اهالي المنطقه باحدث الاساليب والطرق العلميه وباستخدام افضل مواد التنظيف واحسن اجهزة ومعدات الصيانه والتعقيم ، فلا تقلق عزيزي العميل ولا تحتار فشركة شام هي افضل اختيار .


  23. عزيزي العميل للاطمئنان علي منزلك يجب فحصه من الحين للاخر
    عدم وجود تسربات مياه تقضي علي اساس المنزل لضمان
    شركة كشف تسربات المياه بالخبر

    نمتلك افضل جهاز كشف تسربات المياه بالعالم
    كشف التسربات تحتاج الى شركة ممتازة جدا فى مجال الكشف وهى شركة المثالي لا تتردد فأن شركه المنارة من الشركات الاوله فى مجال كشف التسربات بالقطيف ونجن عميلى العزيز نقدم لكم شركة كشف تسربات المياه فى القطيف على اكمل وجو وفى الفترة التى تعمل فيها شركة المثالي فى جميع الخدمات تعد من افضل الشركات الموجودة فى مجال الكشف التسربات
    شركة كشف تسربات المياه بالقطيف

    انسداد المجاري من المشاكل الخطيرة التي تواجهك عزيز العميل حيث تتكاثر الجراثيم والحشرات والرائحة الكريهه
    فشركة المناره تمتلك سيارات تسليك المجاري وشفط وتنظيف البيارات تاتيك باقصي سرعه
    شركة تسليك مجاري بالخبر
    ان تسليك المجارى من الامور الصعبة التى يجب عليك الحفاظ على البيارات بالقطيف ونحن فى شركة المثالي تمتلك عمال متخصصون فى مجال التسليك المجارى فى القطيف ونحن افضل شركة تسليك مجارى بالقطيف ونحن افضل شركة شفط بيارات بالقطيف ونحن افضل شركة تنظيف بيارات بالقطيف اتصل بنا الان على افضل شركة تسليك مجارى بالقطيف.
    اتصل على شركة المثالي للتنظيف بالدمام والخبر والجبيل والاحساء والقطيف.
    شركة تسليك مجاري بالقطيف

    عزيزي العميل عندما تنتقل من منزل لاخر وتحتاج ان تنقل عفش واثاث منزلك
    فعليك الاتصال بشركة متخصصة في خدمات نقل الاثاث والعفش لذلك شركة المناره افضل شركة نقل اثاث والعفش
    شركة نقل اثاث بالخبر
    ونحن سنكون سعداء جدا إذا تواصلت معنا لتنفيذ هذه المهمة مع ضمان كامل بسلامة الاثاث الخاص بك.
    شركة نقل اثاث بالقطيف
    نمتلك افضل عمالة مدربة علي نقل الاثاث والعفش
    لان وقد اصبحت فكرة نقل الاثاث متبلورة امام عينيك فلم يعد مطلوب منك سوى اخذ قرار والاتصال بشركة نقل عفش في الدمام مناسبة تقوم بتنفيذ تلك العملية لك

    شركة تنظيف بابها

    شركة مكافحة حشرات بجازان

  24. Welcome to Karachi Escorts Service, we are the largest female Escort agency in the country and have more than 20 branch offices throughout Pakistan. We provide Best Escorts in Karachi on call and Out-call in Lahore Escorts Cheap Karachi Escorts and other parts of Pakistan for men. Be open to see that this time it may be something very unique to you a new show that will make you the happiest person in this world. +923315361133

  25. I just want to say you that candy floss sugar is the best way to eat candies for those persons who like to eat candies !!

  26. Thanks for the information and links you shared this is so should be a useful and quite informative about sweets uk thanks for this !!